当店は全国でも数少ない「うどん」の専門店として 創業天正十年より代々、水澤観世音の門前に店を構え、 「水沢うどん」の元祖ならびに「水沢うどん」の 大本家として、唯ひたすら昔ながらの伝統と技法を用いて 「麺とつゆ」にこだわり続けてまいりました。

麺は二種類、厳選した国産小麦粉のみを使用する おなじみの白い十割うどん。
いまひとつは国産小麦を自社工場の石臼で自家製粉し、 その全粒粉から醸し出される穀物の香りや 甘みを追求した古伝・喜利麦。

いずれのうどんも、水沢の水と天然塩を用いて 程よい熟成をさせています。

出汁は利尻昆布、羅臼昆布、真昆布を季節の気温や湿度、 水温など気候によって使い分け、 熟成された本枯れの鰹節、鮪節などを使用し、 濃厚でも雑味の少ない味を目指しています